Могут ли витамины заменить фрукты?

Да, могут. Для этого, нужно разнообразить свой рацион питания различными фруктами, так как в одном фрукте есть одна группа витаминов, а в другом фрукте вы повстречаетесь с другими витаминами. 

Нет, не могут. Лучше есть разнообразные фрукты. Витамины в них лучше усваиваются.