Какие пряности обязательны для приготовления плова?

Был какой-то период, когда специи невозможно было купить даже на базаре. Приходилось справляться с тем, что было: соль, перец черный и красный, барбарис, сушеный чабрец, лавровый лист, молотый кориандр. Совершенства трудно было добиться, но получалось достойно.

Трудно представить себе плов без пряностей, тогда это не плов, а просто рисовая каша с мясом. Я считаю обязательными специями барбарис, зиру, молотую куркуму и чеснок.

Узбеки при приготовлении плова не добавляют много специй обычно немного зиры и барбариса, а чеснок только поверх плова и то целиком. Многие не любят когда слишком много специй. Но очень вкусный плов когда добавлено немного изюма или гороха нут. Но как говорится на вкус и цвет.