Какие есть есть варианты необычных начинок для вареников?

Сложная начинка - каша ячневая или пшеничная (дробленая), мясной фарш, немного сухих грибов и шкварки. Каша должна составлять половину от всей массы. Лепите крупные вареники и отвариваете. Потом по мере надобности обжариваете.

Вареники можно делать с чем угодно. Например с виноградом или тыквой.

Раньше в детстве летом лепили вареники с пасленом и сахаром, сейчас с такой начинкой не делаем.

Необычными варениками станут шоколадные вареники с вишней, для этого при изготовлении теста нужно добавить какао. А начинка - свежие ягоды вишни с сахаром.

Самые обычные для меня, но оказывается не все пробовали варенники с картошкой, но не тертой, а с картофельным пюре. Готовите как обычно картофельное пюре, обжариваете лук в масле, немного этого лука добавляете в пюре для начинки, лепите варенники, отвариваете. Очень вкусно когда перед подачей варенники политы луковой поджаркой.