Я сначала ставлю воду на огонь, когда закипит, добавляю фрукты или ягоды на четверть посуды и сахар. Опять дожидаюсь закипания и выключаю. Долго кипеть фруктам не даю.
На мой взгляд, приготовление компота - самое простое, что можно придумать. Достаточно иметь в наличии фрукты (ягоды), которые заливаются водой и варятся. Потом надо дать компоту остыть и пить на здоровье!