Почему растворимый кофе стал вреден, и в чём заключается вред?

Совершенно верно. Сейчас в растворимом кофе нет качеств натурального кофе, а все потому что в него добавляют не только ароматизаторы и красители, но и посторонние вещества которые не имеют никакого отношения к кофе. Например желуди. Поэтому лучше покупать зерновой кофе.