Почему на Руси употребляли в пищу много лука и чеснока?

В луке и чесноке есть фитонциды, это аналог антибиотиков. Соответственно человек был защищен от простудных заболеваний и инфекций. 

Считалось, что эти растения отгоняют злую силу. А к тому же люди знали, что это прекрасное средство от цинги, которая была распространена на Руси. 

Лук и чеснок всегда славились своими полезными свойствами, а учитывая, что на Руси с медициной было не особо, да и морозы зимой, то иммунитет нужно было поддерживать. Некоторые и сейчас чеснок с луком употребляют, как будто есть больше нечего, зато здоровее других.