Почему есть небольшими порциями в течении дня - правильнее, чем большими, но редко?

Думаю, дело здесь в том, что небольшую порцию пищи организм усвоит гораздо качественнее, то есть извлечет из неё максимум пользы. А если плотненько набить утробу, желудку с этим объёмом справиться будет нелегко, замедлится процесс переваривания пищи, начнутся процессы её распада с образованием вредных составляющих. 

Вопрос не вполне корректен. Если работать много, до достаточно есть 3 раза в день. Помногу. Если в основном заниматься сидячей работай, лучше устраивать 5-6 приемов пищи, но есть помалу.