Почему в монастырях работа в пивоварне считалась наказанием?

Потому что монахам нельзя было пить его. Это и было как наказание.

Я слышал, что монахов в наказание посылали на кухню, от того как работа у огня должны была напоминать им об Адском пламени, к которому их приближают грехи.