Почему киснет хреновина(хренодер)?

Хренодер может начать подкисать по разным причинам. Возможно брали помидоры слишком переспелые и проглядели гнилой бочок. На хренодер берутся спелые, но абсолютно здоровые томаты. Может быть мало соли. Скорее всего это даже основная причина закисания такой закуски.