Добавляете ли вы в фарш яйцо?

Раньше добавляла для связывания, а когда замуж вышла, то свекровь научила что это не обязательно достаточно просто хорошо и плотно скатать котлетку чтобы она не развалилась. Теперь не добавляю, часто котлеты делаю из предварительно замороженного в форме колбасы фарша- слегка его размораживаю, чтобы не совсем деревянным был, отрезаю сколько нужно кружочков- котлет, яйцо тут ни на каком этапе не добавить.

Смотря что делать. Если это фарш для котлет, ежиков, фрикаделек, то конечно желательно яйцо. Оно лучше связывает. Если это фарш для пирожков, блинов или просто с картошкой обжарить, то туда яйцо не нужно.

Я работала в столовой и яйца в фарш даже там порою не добавляют и ничего не рассыпаются котлеты. Дома порою добавляю, а порою и нет, вкусовые качества никак не меняются при этом. Вполне можно сэкономить на этом.