Что можно приготовить из топинамбура?

У нас одна женщина очень нахваливает салат из топинамбура, вроде бы в состав входит свежий огурец, зелёный лук, варёное яйцо и майонез, а топинамбур трётся на тёрке. Но я почему-то критически отношусь к этому продукту, поэтому не рискую готовить из него что-либо.