Почему от лука плачут?

В луке есть вещество лакриматор, при резке лука лакриматор выделяется и растворяется в воде. При растворении выделяется серная кислота и она то и служит причиной появление слёз. Поэтому человек и плачет. При нарезании лука нужно часто макать нож, которым режут лук, в воду и само вещество лакриматор, частично смывается и при этом серной кислоты выделяется меньше. И тогда меньше раздражаются глаза человека.