Как сделать соленые огурцы без добавления уксуса?

На дно банки уложить укроп, чеснок, лист смородины, лист хрена (все что вы обычно кладете), затем банку плотно заполняем огурцами. Все это заливаем кипящим рассолом (на 1 литр воды 1 столовая ложка соли с горкой). Прикрываем банки крышками ( прикрываем, но не закрываем) и оставляем так на 3-5 дней. Как только рассол запенится (сверху появится пена), мы сливаем его из банок в кастрюлю и кипятим. Перед заливкой в банки рассола, в каждую банку добавить по 1 столовой ложки водки, после этого закатать банки и перевернуть до остывания.

Огурцы стоят, не вздуваются, хоть и рассол будет мутным. Огурчики получаются хрустящие, а по вкусу, как бочковые.

В настоящие соленые огурцы уксус не добавляют. Солят в бочке или другой большой емкости, спустя 3 - 6 - 12 дней готовые огурцы раскладывают в банки, добавляя свежие пряности, стерилизуют и закатывают. При таком способе взрывание банок исключено.