Почему нельзя открывать окна в комнате, где недавно наклеили новые обои?

Потому что сквозняк вызывает неравномерное высыхание клея и обои могут частично отвалиться.

Чтобы поклеенные обои не коробились и не пузырились надо работать в закрытом помещении. После поклейки не следует открывать окна, двери и включать вентиляцию. Искусственные перемещения воздуха внутри помещения или естественные сквозняки нарушают равномерность сушки всей поверхности и влажность воздуха.