Можно ли назвать пивом напиток крепче 7%?

Наверное можно, но с большими оговорками. Ведь называю же винами напитки 17- 21 градус, когда известно, что процесс брожения заканчивается при достижении 12,5 градусов  - при таком проценте содержания спирта винные дрожжи просто погибают. И вина свыше 17 градусов называют креплеными.

Так же и с пивом - думаю 7 градусов никак естественным путем не получить, даже в темных сортах пива и градусность просто догоняется вливанием спирта. Да, это вроде бы и пиво, но уже отдающее спиртом.