Что обозначает категория мяса "Г"?

Плохое по качеству мясо, отличается низкой ценой. Его легко отличить от мяса категории Б или В. По вкусу оно невкусное, на мясо плохо похоже, ведь мяса там почти нет. Массовая доля мышечной ткани в рецептуре в категории мяса "Г" от 20,0 % до 40,0 %