Чем нужно руководствоваться при выборе мяса?

В первую очередь осмотрите мясо на внешний вид. У хорошего мяса поверхность ровная и эластичная. Цвет мяса  должен быть светло-розовый или светло красный. Если вы разрезаете мясо, должен стекать прозрачный алый сок. При надавливании на мясо у качественного ямочка распрямится, а вот у испорченного нет. Запах должен быть приятным.

Я не покупаю замороженное мясо всегда выбираю свежее, не люблю с жирами, беру в основном филе и конечно запах, особенно летом принюхиваюсь, плохое имеет не очень хороший аромат. Цвет должен быть соответствующий не яркий, но и не белесый.